dimarts, 2 d’agost de 2016

Cóm cuinar Tàrtar de Bonítol

Avui us presentem la recepta que vam cuinar a l'últim taller de "Peix al Plat" amb l'Anna de Peix al Plat. Un plat molt fresc i que ve molt de gust en dies de calor com els que estem tenint aquest estiu. Us animem a provar-la!

Ingredients
Per a 4 persones
  • 600 gr de filetes de bonítol sense espines
  • 1-2 escalunyes
  • cibulet
  • 1/2 pinya
  • 1 llimona
  • 250 gr de cireres
  • 2 cullerades de mostassa d'Ancienne
  • 2 cullerades de salsa Perrins
  • Sal
  • Pebre negre
  • Oli d'oliva verge extra



Preparació del Tàrtar de Bonítol

Netejar i filetejar el peix. Treure la pell i les espines. Congelar 24-48 hores.
Quan es decideixi preparar el plat, passar el peix del congelador a la nevera i descongelar lentament.

Pelar i picar l'escalunya i el cibulet, fent rodanxes i trossets fins. Marinar les cebes durant una mitja hora amb el suc d'una llimona i una mica de sal.


Netejar la pinya i tallar-la en trossets. Tallar el peix a daus d'uns 0,5-1 cm amb un ganivet ben afilat, per no destrossar-ho. Treure l'os a les cireres i tallar-les en trossets. 

Barrejar la salsa Perrins amb la mostassa i una cullerada d'oli i un doll de llimona. Emulsionar. 

Afegir les cebes prèviament escorregudes i el peix, barrejar suaument. Ajustar de sal i pebre. Afegir uns trossets de cireres. 

Emplatar posant una base de pinya, deixem reposar el tàrtar de bonítol i decorem la part superior amb les cireres i cibulet picat.










dimecres, 29 de juny de 2016

Recepta pastís de formatge amb fruits vermells

Dissabte passat vam tenir el taller d’autonomia a la cuina.

Aquest taller és molt divertit i té per objectiu que els nens que ja entren a l’adolescència comencin a tenir hàbits saludables d’alimentació i adquireixin certa independència a la cuina a l’hora de moure els fogons.



Aquesta setmana han fet un menú de tres plats:

Com a entrant, uns canelons freds de tonyina.

Coma segon plat, uns rotllets de llom farcits de formatge.

I com a punt final, uns divertits gotets amb un pastís de formatge i fruits vermells.

I perquè no us quedeu amb les ganes, aquí us deixem la recepta de les delicioses postres que han preparat.



Pastís de formatge amb fruits vermells 


Ingredients per a 4 gotets 

  • 4 galetes Maria 
  • 150g de formatge crema 
  • 5g de gelatina sense gust 
  • 50g de nata 
  • 80g de sucre 
  • Fruits vermells frescos o congelats 



Procediment 

Triturar les galetes Maria i posar al fons del got on es posarà el pastís.

Hidratar la gelatina amb aigua freda i després afegir la nata i escalfar-la.

Barrejar el formatge amb el sucre i afegir la gelatina quan estigui freda.

Posar la barreja als gots i decorar amb els fruits vermells. Desar a la nevera durant una hora com a mínim.

Unes postres realment molt senzilles de fer amb poca matèria grassa i molt nutritives.

Espero que els nens de la casa s’animin a fer-les i gaudir-les en família.

dimecres, 22 de juny de 2016

RECEPTA DE PATÉ D'OLIVES

Dissabte que ve 2 de juliol tindrem en el Espai Cuina'm a l'Associació Menta i Caléndula fent un taller de PATÉS VEGETALS pels DIES D'ESTIU. Per anar escalfant motors la Teresa Ferrán ens ha enviat la recepta d'aquest facilísim i apetitós paté d'olives negres d'Aragó i nous.


Ideal per menjar amb una torrada acompanyat amb una cervesa i companyia d'amics.

No trobareu un paté més apetitós que aquest. No deixeu d'apuntar-vos al taller.


 PATÉ D'OLIVES


Ingredients:

  • 250 grms d'olives negres d'Aragó
  • 4 o 5 nous
  • 1 alvocat mitjà
  • 1 rajolí oli oliva extra verge ( si convé, segons la textura que vulguem)
  • herbes aromàtiques (orenga, alfàbrega, romaní) opcional
  • 20 grams ametlles o pipes gira-sol torrades

Preparació: 

  1. Haurem de començar pel que és més entretingut que és treure el pinyol a les olives.
  2. Quan ho tinguem fet ho posem en el recipient de la batedora afegint-li els altres ingredients menys les ametlles o pipes.
  3. Trencar petit amb un ganivet les ametlles o pipes de gira-sol, lleugerament torrades i afegir-les amb la mà.

Suggeriments:

Aquest és un paté molt fàcil de fer encara que entretingut per haver de treure el pinyol. Hi podem afegir més coses si ens ve de gust com un all, unes anxoves, unes tàpares, pastanaga ratllada, oli macerat amb bitxo,.... Tot ajudarà a incrementar el valor nutricional.

A mi m'agrada que els fruits secs que posi no acabin de triturar-se del tot sinó que es notin una mica. Us aconsellem no comprar els fruits secs torrats perquè moltes vegades estan massa torrats, la qual cosa fa que els greixos es cremin i es tornin rancis més aviat. Us suggerim torrar la quantitat que necessitem cada vegada en una paella sense oli i anar remenant fins que viem que ja han trencat una mica el color. Deixa refredar i utilitzar.


L'alvocat li dóna un toc cremós que va molt bé per untar a part de reduir una mica la salabror de les olives i així el paté queda més suau.


Presentació:


Doncs per aquests dies de calor una torradeta untada amb aquest paté i una mica d'escalivada per damunt estarà deliciós o amb unes fulles d'enciam i uns germinats d'alfals també.


Que vagi de gust!!!

RECEPTA DE PATÉ D'OLIVES

Dissabte que ve 2 de juliol tindrem en el Espai Cuina'm a l'Associació Menta i Caléndula fent un taller de PATÉS VEGETALS pels DIES D'ESTIU. Per anar escalfant motors la Teresa Ferrán ens ha enviat la recepta d'aquest facilísimo i apetitós paté d'olives negres d'Aragó i nous.

Ideal per menjar amb una tosta acompanyat amb una cervesa i companyia d'amics.

Sense vols més pates tan apetitós com a est. No deixeu d'apuntar-vos al taller.


 PATÉ D'OLIVES


Ingredients:

  • 250 grms d'olives negres d'Aragó
  • 4 o 5 nous
  • 1 alvocat mitjà
  • 1 rajolí oli oliva extra verge ( si convé, segons la textura que vulguem)
  • herbes aromàtiques (orenga, alfàbrega, romaní) opcional
  • 20 grms ametlles o pipes gira-sol torrades

Preparació: 

  1. Haurem de començar pel que és més entretingut que és treure el pinyol a les olives.
  2. Quan ho tinguem fet ho posem en el recipient de la batedora afegint-li els altres ingredients menys les ametlles o pipes.
  3. Trencar petit amb un ganivet les ametlles o pipes de gira-sol, lleugerament torrades i afegir-les amb la mà.

Suggeriments:

Aquest és un paté molt fàcil de fer encara que entretingut per tenir que treure el pinyol. Hi podem afegir més coses si ens ve de gust com un all, unes anxoves, unes tàpares, pastanaga ratllada, oli macerat amb bitxo,.... Tot ajudarà a incrementar el valor nutricional.

A mi m'agrada que els fruits secs que posi no acabin de triturar-se del tot sinó que es notin una mica. Us aconsellem no comprar els fruits secs torrats perquè moltes vegades estan massa torrats, la qual cosa fa que els greixos es cremin i es tornin rancis més aviat. Us suggerim torrar la quantitat que necessitem cada vegada en una paella sense oli i anar remenant fins que viem que ja han trencat una mica el color. Deixa refredar i utilitzar.

L'alvocat li dóna un toc cremós que va molt bé per untar a part de reduir una mica la salabror de les olives i així el paté queda més suau.

Presentació:


Doncs per aquests dies de calor una torradeta untada amb aquest paté i una mica d'escalivada per damunt estarà deliciós o amb unes fulles d'enciam i uns germinats d'alfals també.

Que vagui de gust!!!